298533,РФ Республика Крым г. Алушта,с.Верхняя Кутузовка ул.Садовая, дом 3Пн - Сб с 08:00 до 19:00
+7(978)115-76-77 viber

Сент Мор 1,980.00 Р

Сент Мор 1,980.00 Р

Описание товара

(в пепле, белый, в травах) коровий.

Мягкий французский сыр из коровьего молока, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Сыр выдерживается 2-3 недели, в это время сыр посыпают смесью соли и виноградным углем. Для созревания сыр помещают в прохладное помещение, благодаря таким условиям мякоть и корочка будут подсушиваться одновременно. Каждый день сыр переворачивают. Через 10 дней сыр покрывается желтоватой корочкой, а через три недели на корочке образуется голубоватый пушок плесени. Сыр имеет форму цилиндра диаметром 3-4 см с одного конца и 4-5 см с другого, длиной 14-16 см и весом 250—300 г. В головке остаётся соломинка, которая использовалась при созревании для «вентиляции». Мякоть имеет солоновато-кисловатый вкус с ореховым ароматом. Сент-Мор подают как аперитив или в конце обеда. Его также используют для приготовления тостов.

СОСТАВ

Цельное молоко коровье, сычужный фермент, мезофильная закваска, 2 штама белой плесени penicillium candidium, GEO candidium, соль, зола виноградная